旨味をじっくりと含ませる煮物など調理法も様々

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優しい熱で野菜の旨みを引き出す調理法

少し大きめの鍋というのは、熱効率が良くて熱の循環にも優れています。
そのため、野菜の旨みを上手く引き出して、美味しく仕上げてくれるので、煮物だけでなく炒め物にも最適の調理法です。
炒めものというと、ついついフライパンを使いがちですが、じっくりと時間を掛けて弱火で炒めることで、野菜の甘さを引き出すことができます。
ごぼうなどの固さのある野菜の場合は、フライパンで炒めてもなかなか火が通りません。
ところが、少し大きめの鍋で調理をすることでじっくりと芯まで火を通すことができ、柔らかく仕上がります。
そこにちょっとバルサミコを垂らすだけで、美味しいおかずの一品が出来上がってしまうのです。
これは上級向けの調理法でありますが、お料理初心者にも今すぐに始められる調理法の一つです。
炒めものはフライパンであるという固定観念を拭い去り、お鍋でお野菜を炒めてみると、不思議なことに柔らかくて甘みのある味に仕上がるのでおすすめです。